Kamila Lewicka, Izabela Szymanek, Diana Rogacz, Magdalena Wrzalik, Jakub Łagiewka, Anna Nowik-Zając, Iwona Zawierucha, Sergiu Coseri, Ioan Puiu, Halina Falfushynska and Piotr Rychter
Felipe Galvez-Jiron, Lucas de Freitas Pedrosa, Luis Silva Lagos, Xin Tang, Traudy Wandersleben, Rodrigo Navia, Stephan Drusch, Francisca Acevedo and Paul de Vos
Food Hydrocolloids for Health, 2025, 7, 100218
DOI: 10.1016/j.fhfh.2025.100218