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Critical Review

Recent advances in the science of champagne bubbles

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Corresponding authors
a
Laboratoire d’Oenologie et Chimie Appliquée, Unité de Recherche sur la Vigne et le Vin de Champagne (URVVC), Université de Reims Champagne-Ardenne, B.P. 1039, France
E-mail: gerard.liger-belair@univ-reims.fr;
Fax: 00 (33)3 26 91 86 14 ;
Tel: 00 (33)3 26 91 86 14
b
Laboratoire de Thermomécanique, Groupe de Recherche en Sciences Pour l’Ingénieur (GRESPI), Université de Reims Champagne-Ardenne, B.P. 1039, France
Chem. Soc. Rev., 2008,37, 2490-2511

DOI: 10.1039/B717798B
Received 08 Jul 2008, First published online 05 Sep 2008
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